一毫克就致癌，煮沸杀不死，你家也许就有，这东西再别吃了
１毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！
有毒！黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
致癌！它还是我们所知的很强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
小心！这些食物里都藏着黄曲霉
1、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌。
建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
2、久泡的木耳
曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。
建议：木耳吃多少泡多少。
3、没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉，时间长了导致霉变而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉毒素。
建议：
1.优佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
4、发霉的花生、玉米
黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。
建议：
1.每次少买点，不要“存”，以免霉变。
2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。
5、变质的米饭
变质的米饭容易产生黄曲霉毒素！很多人生活比较节俭，为了不浪费，吃已经有些异味的米饭。这可是很危险的生活习惯！
建议：做饭菜，吃多少、做多少，很好当天吃完，不留剩饭菜。
6、小作坊自榨油
一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的。而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。
建议：去大超市购买知名品牌。
7、劣质芝麻酱
一些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料制作芝麻酱、花生酱，变质的花生中是含黄曲霉毒素的。而且如此加工后的产品，比发霉花生难识别很多。
建议：
去大超市购买知名品牌。
让黄曲霉素滚远点儿！
生活竟然这么不安全？
很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。
可还真不是这样的。一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。
连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。
怎么办？除了前文提到的几个建议，还有两个小技巧：
1、油热了先加盐
做菜之前的一个小动作就能帮解决一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能解决大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能解决95%的黄曲霉素。
2、多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，防范肝癌。
为了我们和家人的身体健康，一定要多吃新鲜的水果蔬菜，每顿不要做太多！以免浪费！吃到发霉的坚果，一定要吐掉并且漱口！
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